Vins Savennières-coulée-de-serrant Nicolas Joly Clos de la Coulée de Serrant - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2018 de Nicolas Joly est un vin blanc d’exception issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, cultivé sur un terroir légendaire de la Vallée de la Loire, dans l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant. Le domaine, conduit en biodynamie, produit ce vin sur à peine 7 hectares d’une parcelle unique, classée en appellation propre depuis 1952. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et un ensoleillement optimal, donne un vin à la fois dense, complexe et vibrant. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, plongent leurs racines dans des sols de schistes et de quartz, apportant minéralité et tension. La vinification, peu interventionniste et respectueuse du caractère naturel du raisin, aboutit à un vin sec, concentré, capable d’une longue garde.

La région d’Anjou-Saumur se distingue par un climat océanique tempéré mais également protégé des vents, ce qui favorise une maturité optimale du chenin tout en conservant sa fraîcheur. La Coulée de Serrant, orientée plein sud et dominant la Loire, bénéficie d’un microclimat unique. Sa réputation n’est plus à faire grâce à une histoire viticole ancienne, le vignoble étant cultivé sans interruption depuis le XII? siècle par les moines cisterciens d’abord, puis transmis à des générations de vignerons amoureux de ce terroir exceptionnel.

Pour profiter pleinement de ce vin rare, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés, capables d’en révéler toute la complexité aromatique. Un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, s’accordera merveilleusement avec sa texture ample et sa vivacité. Il sera également parfait avec des poulardes à la crème, des ris de veau, des fromages affinés comme un vieux comté ou même un chèvre de la région. Sa tension minérale et ses notes miellées en font également un compagnon de choix pour des langoustines pochées ou un homard.

Ce Savennières-Coulée-de-Serrant 2018 mérite d’être dégusté à une température de 12-14°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Il gagnera en profondeur si on lui laisse quelques années de garde supplémentaires, mais sa richesse et son élégance s’exprimeront déjà après une belle aération.