Vins Savennières-coulée-de-serrant Domaine Nicolas Joly - Coulée de Serrant - 2023

Le Domaine Nicolas Joly est l’un des temples de la biodynamie et la Coulée de Serrant, cuvée d’exception issue de l’appellation Savennières-Coulée de Serrant, se distingue par la pureté et la complexité de son expression. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Chenin Blanc, récolté en 2023 sur l’un des vignobles mono-parcellaires les plus mythiques de la Loire, reconnu comme une appellation à part entière. Les vignes, parfois centenaires, plongent leurs racines dans des sols de schistes exposés sud-est, conférant au vin une trame minérale remarquable. Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification est menée selon les préceptes de la biodynamie, avec des interventions minimales, des levures indigènes et un élevage en foudres de bois, pour préserver l’authenticité du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, baigné d’influences océaniques qui favorisent la lente maturation du Chenin Blanc. Les sols essentiellement composés de schistes et de grès confèrent aux vins leur trame ciselée, leur grande longévité et une capacité à exprimer des nuances aromatiques allant de la pomme mûre à l’infusion d’herbes, en passant par des notes miellées et de cire d’abeille. L’histoire du vignoble est ancienne, la Coulée de Serrant ayant été plantée dès le XIIe siècle, traversant les siècles pour devenir aujourd’hui le symbole du Chenin blanc dans sa plus grande expression.

Pour accompagner cette cuvée d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui sauront flatter sa texture ample et sa finale saline. Des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés finement travaillés ou encore une volaille de Bresse à la crème révèleront toute la complexité aromatique du vin. Des fromages à pâte pressée cuite en fin d’affinage, comme un vieux comté, seront également de magnifiques complices. Dans un esprit régional, laissez-vous tenter par une anguille persillée ou un brochet au beurre blanc.

La dégustation de ce Savennières-Coulée de Serrant 2023 s’appréciera idéalement entre 12 et 14°C. Un carafage d’une heure permettra à ce vin jeune de s’ouvrir davantage et de livrer tout son éventail d’arômes. Attendez quelques années en cave si vous souhaitez explorer l’extraordinaire potentiel de garde de cette cuvée d’anthologie.