Vins Savennières-coulée-de-serrant Domaine La Coulée de Serrant - Clos de la Coulée de Serrant - 2006

La Coulée de Serrant 2006 est une cuvée mythique issue à 100 % de Chenin blanc, produite sur une parcelle unique de 7 hectares classée en appellation Savennières-Coulée-de-Serrant AOC, en Anjou-Saumur. Ce vignoble, propriété de la famille Joly, est cultivé en biodynamie et récolté à la main, avec une rigueur extrême dans le respect du terroir. Les sols composés de schistes, de quartz et d’argiles confèrent au vin une grande complexité minérale. Les vinifications sont menées avec le moins d’intervention possible, utilisant uniquement les levures indigènes et des élevages longs, souvent sur lies, afin de préserver la pureté du Chenin et l’expression unique de ce grand terroir ligérien. Le millésime 2006, marqué par une belle maturité, offre des arômes subtils de fruits blancs mûrs, d’herbes sèches, d’amande, de cire d’abeille et une minéralité profonde typique de la parcelle.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément Savennières, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui favorise des maturations lentes et progressives, essentielles à l’équilibre du Chenin. Les schistes du sous-sol donnent des vins souvent austères dans leur jeunesse mais dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire de la Coulée de Serrant remonte au XIIe siècle, époque à laquelle les moines cisterciens ont planté les premiers ceps sur cette colline surplombant la Loire. C’est aujourd’hui l’un des plus petits crus monopoles de France, mondialement reconnu pour ses blancs secs de très grande profondeur.

La structure, la puissance et la complexité aromatique de la Coulée de Serrant 2006 appellent des mets raffinés. Servez-le sur des poissons nobles rôtis comme la lotte, de la volaille de Bresse crémée aux morilles ou encore des ris de veau légèrement grillés. Les associations avec des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté, ou avec des fromages de chèvre de la région, s’avèrent également magnifiques, mettant en valeur la dimension minérale et la tension du vin.

Ce grand blanc ligérien doit être servi frais, entre 11 et 13 °C, de préférence carafé après quelques années de cave pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il pourra évoluer avec noblesse en cave sur plus d’une décennie, développant alors des notes de miel, de safran et de fruits confits.