Vins Savennières-roche-aux-moines Damien Laureau - Roche aux Moines - 2016

Avis Viniou

Le Savennières Roche aux Moines 2016 de Damien Laureau est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité du raisin, apportant une richesse aromatique et une structure élégante et bien équilibrée. Le terroir spécifique de Roche aux Moines se distingue par ses sols schisteux, avec une influence sédimentaire, qui apporte au vin minéralité et complexité. Les méthodes de vinification, respectueuses de l'environnement, ne font que sublimer le potentiel de ce terroir d'exception.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'appellation Savennières, bénéficie d'un climat tempéré océanique. L'Anjou-Saumur est particulièrement propice à la culture du Chenin Blanc grâce à ses hivers doux et ses étés modérément chauds. Historiquement, Savennières est réputée pour ses vins blancs secs de grande qualité, qui sont souvent comparés à des crus plus prestigieux.

Pour profiter pleinement de la cuvée Roche aux Moines, on peut envisager des accords mets-vins offrant une belle harmonie. Servi avec des poissons en sauce comme la lotte au safran ou une truite aux amandes, ce vin saura enrober le palais de ses notes fruitées et minérales. Les plats de volaille, notamment un poulet rôti accompagné de champignons, complètent également bien ce vin. Pour une touche régionale, le crottin de Chavignol ou le fromage de chèvre frais sublimeront la minéralité et la vivacité de ce Savennières.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse aromatique, son élégance ainsi que sa belle longueur en bouche. Un passage en carafe peut s'avérer bénéfique pour l'aération du vin, révélant ainsi toute la palette aromatique de cette cuvée exceptionnelle.