Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine La Bergerie - Le Clos de la Bergerie - 2010

Le Clos de la Bergerie 2010, produit par le Domaine La Bergerie, est un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC, fleuron du vignoble de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2010 bénéficie d’une vinification soignée, souvent en fûts, lui conférant une complexité et une structure remarquables. Sur ce terroir d’exception, les vignes profitent de sols schisteux, conférant au vin une minéralité ciselée et une grande longévité. Le vin se distingue par une robe dorée brillante, des arômes intenses de fruits mûrs à chair jaune, de coing, de miel d’acacia, parfois relevés de notes d’aubépine et de fruits secs après quelques années. En bouche, il affiche une tension remarquable, avec une belle ampleur et une finale saline, signature des grands Chenins de Savennières.

La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat doux, grâce à la proximité du fleuve qui tempère les hivers. Les étés sont suffisamment chauds pour assurer une belle maturité du raisin, tandis que la légère ondulation des coteaux favorise un drainage optimal. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge ; elle est longtemps restée confidentielle, produisant des vins réputés pour leur garde et leur typicité, souvent qualifiés de vins « de méditation ».

À table, ce Savennières s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière ou des crustacés nobles, tel un sandre au beurre blanc ou des langoustines juste saisies. Il sublime également une volaille de Bresse à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, en clin d’œil régional, un chausson de rillauds à l’estragon. Sa puissance minérale et son équilibre entre tension et rondeur en font un allié remarquable pour des plats à la texture noble et aux saveurs franches.

Pour apprécier au mieux ce Clos de la Bergerie 2010, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de grande expression. Une aération préalable, voire un carafage, lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est à maturité mais pourra encore évoluer favorablement pendant quelques années en cave.