Vins Savennières-roche-aux-moines Famille Joly - Roche aux Moines - 2020

La cuvée Roche aux Moines 2020 de la Famille Joly provient d’un terroir d’exception situé au cœur de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines, en Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc, cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie. Le millésime 2020, d’une grande pureté et précision, laisse transparaître un équilibre remarquable entre la vivacité du fruit, une belle matière et une finale minérale, signature des meilleures parcelles de schistes. La vinification respectueuse, utilisant des levures indigènes, permet au terroir de s’exprimer pleinement, offrant des notes complexes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches, rehaussées par une tension saline et une impressionnante persistance aromatique.

La région viticole de Savennières, perchée sur la rive droite de la Loire, profite d’un microclimat singulier, tempéré par la proximité du fleuve et adouci par les vents d’ouest. Les sols de schistes, parfois mêlés de quartz et de sables éoliens, confèrent aux vins une minéralité prononcée et une structure capable de traverser les décennies. L’histoire viticole de Savennières est ancienne, ses vignobles étant déjà réputés à l’époque médiévale pour leurs vins d’une élégance racée et d’une grande longévité.

Ce superbe Savennières-Roche-aux-Moines se prête idéalement à des accords délicats. Son profil sec et aromatique sublimera des poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, des fromages affinés de caractère comme le chèvre de Valençay, voire des légumes travaillés en risotto au parmesan. Les produits locaux du Val de Loire, notamment le brochet ou les asperges blanches, révèlent toute la dimension gastronomique de ce vin.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à la carafer une heure avant dégustation afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce grand Chenin mérite d’être savouré lentement, pour apprécier toute la complexité de son terroir remarquable.