Vins Savennières-roche-aux-moines Château La Roche-aux-Moines - Cuvée des Nonnes - 2002

Avis Viniou

Le Château La Roche-aux-Moines, avec sa cuvée Cuvée des Nonnes 2002, incarne la quintessence de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de schistes et de grès offrent une minéralité marquée, tandis que l’exposition sud-ouest des coteaux, surplombant la Loire, garantit une maturité optimale des raisins. Ce millésime 2002, après une vinification soignée, s’exprime aujourd’hui avec une belle complexité aromatique, mêlant des arômes de coing, de pomme mûre, de fleurs blanches ainsi qu’une touche miellée et des notes minérales. En bouche, la fraîcheur est maintenue par une acidité droite, et la structure ample témoigne d’un élevage patient, souvent partiellement en fûts de chêne.

La région d’Anjou-Saumur, cœur historique de la Loire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une influence régulière de la Loire, qui limite les amplitudes thermiques. Le terroir singulier de Savennières, composé de sols pauvres et caillouteux, contraint la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une élégance, une tension minérale et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de cette partie de la Loire remonte au moins au Moyen-Âge, et Savennières s’est forgé une réputation d’excellence parmi les grands blancs de France.

Ce grand vin sec de Loire s’accorde parfaitement avec la gastronomie raffinée. Il sublimera les poissons blancs grillés, les poissons de rivière en sauce légère (beurre blanc), mais aussi les volailles de caractère, comme une poularde à la crème. Il saura également rehausser des fromages à pâte persillée ou du chèvre affiné, typiques de la région. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une anguille persillée ou de sandre au beurre blanc, plats emblématiques de la Loire.

Servez ce Savennières autour de 11-13°C, dans des verres amples pour favoriser l’ouverture des arômes. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant service, surtout après deux décennies de vieillissement, afin de dévoiler toute sa complexité et son élégante minéralité.