Vins Savennières-roche-aux-moines Château Chamboureau - Roche aux Moines - 1990

Avis Viniou

Le Château Chamboureau 1990, cuvée Roche aux Moines, est un magnifique représentant de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC, situé au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, maître incontesté de la région et particulièrement prisé pour sa capacité à exprimer à la fois la richesse, la tension et l’élégance. Le millésime 1990, remarquable pour la qualité de sa récolte, a donné des vins amples, mûrs et dotés d’une grande capacité de garde. Après une vendange manuelle souvent réalisée à pleine maturité, la vinification traditionnelle en fûts révèle toute la subtilité de ce terroir singulier. Les sols schisteux et gréseux de la Roche-aux-Moines confèrent au vin une minéralité marquée, de subtils arômes de fleurs blanches, de coing confit, parfois de cire d’abeille et de fruits secs, tandis que l’évolution lui apporte des notes légèrement miellées et d’épices douces.

La région de Savennières, sur la rive nord de la Loire, est réputée pour la production de vins blancs très identitaires, bénéficiant d’un microclimat doux où l’exposition au sud-sud-ouest optimise la maturité du Chenin. Le terroir rocheux et bien drainé, conjugué à la proximité de la Loire, favorise une expression pure du cépage et une grande longévité des vins. Historiquement, Savennières fut célébrée dès le Moyen-Âge et demeure une référence pour les amateurs de blancs de caractère, aussi élégants que puissants.

Pour sublimer ce Savennières-Roche-aux-Moines 1990, privilégiez des accords raffinés : il s’exprimera à merveille sur des fromages à pâte persillée ou à pâte pressée cuite comme le comté affiné, un poisson noble en sauce — sandre au beurre blanc, lotte rôtie ou encore une volaille de Bresse à la crème et morilles. En clin d’œil à la région, accompagnez-le d’une rillette de sandre ou d’une matelote de Loire.

Ce grand vin blanc s'appréciera pleinement après une légère ouverture, si possible une demi-heure avant le service pour libérer tout son bouquet. Servez-le entre 11 et 13°C pour exalter ses arômes complexes et sa bouche opulente tout en conservant sa fraîcheur délicate.