Vins Gros-plant-du-pays-nantais Domaine Racapé - Folle Blanche - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Racapé propose ici un blanc sec issu exclusivement du cépage Folle Blanche, millésime 2021, dans l’appellation Gros-plant-du-pays-nantais AOC. La Folle Blanche, cépage traditionnel de la région, confère à ce vin une grande vivacité et une fraîcheur aromatique marquée. La vinification, ici sans mention particulière, est généralement menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage et sa trame acidulée caractéristique. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche, met particulièrement en valeur la tension naturelle et le caractère croquant de ce vin.

La région viticole du Pays Nantais, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’une forte influence océanique, procurant des étés tempérés et des précipitations régulières. Les sols sont principalement composés de schistes, de gneiss et de mica-schistes, offrant aux vins une minéralité raffinée. Historiquement, le Gros-Plant était particulièrement apprécié pour son côté désaltérant et sa capacité à accompagner les produits de la mer, du fait de son acidité salivante et de sa légèreté. La région nantaise est aussi connue pour ses vins blancs vifs, comme le Muscadet, mais le Gros-Plant se distingue par son expression plus directe et nerveuse, parfaite pour les amateurs de fraîcheur.

Ce Gros-Plant du Domaine Racapé s’accorde idéalement avec des fruits de mer iodés : huîtres, palourdes, moules marinières mais aussi des poissons grillés ou légèrement fumés. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une assiette de sardines grillées ou un beurre blanc nantais nappant un poisson blanc. Son acidité vive fera merveille avec des fromages de chèvre frais ou avec une salade de crevettes agrémentée d’agrumes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse est idéale pour apprécier sa nervosité, mais il peut également gagner en complexité dans les deux premières années suivant la mise en bouteille.