Vins Coteaux-d'ancenis Château L'Aujardière - Evasion

Avis Viniou

Le Château L'Aujardière, avec sa cuvée Évasion en appellation Coteaux-d'Ancenis AOC, propose ici un vin blanc sec originaire de la région nantaise, dans la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé reflète surtout la typicité du terroir ligérien, souvent dominé par les cépages locaux tels que le melon de Bourgogne ou le pinot gris (aussi appelé localement malvoisie, selon la cuvée). L’absence de millésime laisse imaginer une cuvée d’assemblage, privilégiant la constance du style maison plutôt que les effets d’une seule année. La vinification, vraisemblablement en cuve inox, vise à préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité du fruit, caractéristiques phares de la région.

La région nantaise, située à l’extrême ouest de la vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds et les précipitations régulières assurent une certaine fraîcheur aux raisins. Les sols, composés principalement de schistes, de gneiss et parfois de granite, jouent un rôle prépondérant dans la finesse des vins blancs, leur apportant minéralité et pureté. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région valorise depuis des siècles des vins frais et vifs, historiquement réputés pour accompagner les produits de la mer.

Pour accompagner la cuvée Évasion du Château L'Aujardière, pensez avant tout aux accords régionaux. Des huîtres de la côte atlantique, des moules marinières ou un simple poisson grillé seront parfaits pour sublimer la fraîcheur du vin. Il sera aussi en harmonie avec des fromages locaux comme le curé nantais ou le fromage de chèvre frais, et, pour un dîner léger, un tartare de daurade ou une salade d’agrumes et crevettes.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin blanc sec, servez-le entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse, moment où son caractère aromatique fruité et sa fraîcheur seront à leur apogée. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin exprimer toute sa vivacité.