Vins Coteaux-d'ancenis Domaine Viaud

Avis Viniou

Le Coteaux-d'Ancenis moelleux du Domaine Viaud, ici présenté sans millésime, est un vin blanc issu de la région Nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Les vins de cette appellation, certes moins connus que les muscadets dominants du secteur, représentent une vraie curiosité pour l’amateur éclairé. Le cépage principal pour les blancs moelleux en Coteaux-d'Ancenis est traditionnellement le chenin blanc, parfois appelé "pineau de la Loire", qui apporte fraîcheur, complexité et capacité à exprimer parfaitement le terroir ligérien. La vinification en moelleux implique la récolte de raisins à maturité avancée pour obtenir un juste équilibre entre douceur et vivacité, tout en préservant la fine acidité caractéristique des vins de Loire.

La région nantaise, baignée par la Loire et tempérée par l’influence océanique, bénéficie d’un climat doux mais suffisamment humide, propice à l’élaboration de vins demi-secs ou moelleux élaborés à partir de raisins gorgés de soleil. Les sols dominants sont constitués de schiste, de granit et de sables, conférant aux vins une minéralité discrète mais palpable. L’histoire viticole de la Loire trouve dans ce secteur une belle tradition de vins de convivialité, appréciés aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas.

Ce Coteaux-d'Ancenis moelleux sera le compagnon idéal d’une cuisine fine. Il sublimera un fromage de chèvre frais de la région, un foie gras poêlé ou une tarte aux pommes légèrement caramélisée. Pour une alliance plus traditionnelle, tentez-le avec une volaille aux épices douces ou des plats sucrés-salés, comme un tajine d’abricots. Les crêpes au citron et les desserts fruités révèlent également la subtilité de son bouquet aromatique.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre, servez ce vin à une température entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver toute l’expression de sa douceur et la finesse de ses arômes. Un carafage rapide peut parfois aider à révéler toute sa complexité, surtout si le vin a été conservé quelque temps en cave.