Le Domaine Haut Plessis signe ici une cuvée Malvoisie issue de l’appellation Coteaux-d’Ancenis, une perle discrète de la région nantaise dans la grande famille de la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée met en valeur le cépage Pinot Gris, localement appelé « Malvoisie », vinifié en sec. Le vin exprime généralement une belle robe pâle aux reflets dorés et exhale des notes fruitées de poire, de coing et parfois des touches florales. La bouche se caractérise par son équilibre, une matière généreuse, une douceur délicate typique de la Malvoisie, tout en gardant une fraîcheur caractéristique grâce à une belle acidité. La vinification soignée met en avant la pureté aromatique du cépage et la simplicité élégante de ce terroir ligérien.
La région des Coteaux d’Ancenis, à cheval entre Nantes et Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers cléments. Les sols de schistes, de grès et d’argiles constituent un terroir très propice au Pinot Gris, garanti par l’AOC depuis 2011. Cette région viticole au riche passé, autrefois prisée à la table des rois pour ses vins blancs et rouges, connaît un regain d’intérêt pour ses vins blancs aromatiques et accessibles, témoignant du dynamisme ligérien dans la redécouverte des terroirs oubliés.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Malvoisie s’exprimera parfaitement sur la cuisine de la mer typique du Pays Nantais : elle accompagne à merveille un sandre beurre blanc, des coquillages, des huîtres, ou encore une poêlée de fruits de mer. Son équilibre convient aussi très bien à une volaille crémée, une salade de chèvre frais, voire des fromages à pâte molle. Pour une touche régionale, essayez-la sur un curé nantais affiné.
Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la gourmandise aromatique. Ouvrez-le juste avant le service, dans de grands verres, afin que le bouquet s’épanouisse pleinement. Ce vin se déguste sur sa fraîcheur jusqu’à trois ans, offrant ainsi une belle occasion de découvrir un cépage rare du Val de Loire.
