Vins Touraine-amboise - - 2023

Issu de l’appellation Touraine-Amboise AOC, ce vin blanc sec millésime 2023 met en lumière tout le savoir-faire ligérien. La région privilégie principalement le cépage Chenin Blanc pour ses blancs, un raisin qui s’épanouit parfaitement sur les coteaux argilo-calcaires bordant la Loire. Récolté sur un millésime récent, ce vin délivre généralement une fraîcheur éclatante, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse), parfois de fruits à chair jaune quand l’ensoleillement a été généreux. La vinification est souvent conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du jus, avec parfois un court élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité.

La région de Touraine, et plus précisément le secteur d’Amboise, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire et à ses affluents, qui adoucissent les variations thermiques et favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en tuffeau, argile à silex et galets, confèrent aux vins de la tension et une signature minérale. La Touraine est un berceau historique, où la viticulture s’est développée dès le Moyen Âge, portée par le rayonnement de la cour royale d’Amboise. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la diversité et la qualité de ses blancs aussi bien que pour leur rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce blanc sec et nerveux, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des carpaccios de Saint-Jacques ou encore un chèvre frais de la région, comme la célèbre bûche de Sainte-Maure-de-Touraine. Un tartare de dorade, une salade de fenouil et agrumes ou encore une association avec des asperges de la Loire seront aussi particulièrement réussis.

Servez ce Touraine-Amboise blanc entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité caractéristique. Ce 2023 s’apprécie dès à présent pour sa jeunesse, mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.