Vins Touraine-amboise Domaine Chanteloup - Les Dessus de Chaptain - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté dans votre cave, le Domaine Chanteloup Cuvée Les Dessus de Chaptain 2018, est un rouge issus de l’appellation Touraine-Amboise AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le côt (malbec), le gamay ou le cabernet franc selon les assemblages propres à l’appellation, ce vin certifié biologique exprime la finesse de son terroir. Le millésime 2018, très généreux dans la région, est reconnu pour la maturité parfaite des raisins, apportant une belle richesse aromatique ainsi qu’une structure élégante. La vinification respecte l’intégrité du fruit avec des extractions douces, permettant au vin de rester gourmand tout en préservant sa fraîcheur.

La région de Touraine, traversée par la Loire et ses affluents, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par la douceur ligérienne. Les sols variés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers apportent minéralité et complexité aux vins. Touraine-Amboise illustre la tradition viticole de la Loire, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen-Âge sous la protection de paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO pour leur beauté et leur histoire.

Ce Touraine-Amboise rouge, doté de notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, d’une touche épicée et de tanins souples, se marie parfaitement avec une cuisine de convivialité. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties ou grillées, comme un rôti de porc aux herbes ou un poulet de ferme. Il saura aussi mettre en valeur un plat régional comme la rillette de Tours ou une tome de chèvre affinée. Des plats végétariens à base de champignons et lentilles seront ravis par sa fraîcheur aromatique.

Pour sublimer toutes ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il convient de le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins.