Avis Viniou
Le Cellier Léonard de Vinci 2017, en AOC Touraine-Amboise, est un vin blanc moelleux issu du cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins frais et élégants. Ce millésime 2017, généreux en maturité, met en valeur la richesse aromatique typique du cépage Chenin Blanc, cépage roi des vins blancs de la région. Les vignes profitent ici du terroir argilo-calcaire propre à Amboise, offrant au vin une belle vivacité et une complexité minérale en bouche. La vinification en douceur favorise l’extraction de sucres naturels, résultant en une belle rondeur et un équilibre subtil entre douceur et acidité.
La Touraine, et plus précisément l’appellation Touraine-Amboise, est un terroir de la Loire chargé d’histoire. Les coteaux surplombant la Loire bénéficient d’un climat tempéré, influencé par les courants du fleuve qui favorisent une bonne maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, confèrent aux vins de la région une minéralité remarquable. Les bâtiments troglodytiques dédiés à l’élevage des vins témoignent du savoir-faire pluriséculaire de la région et rappellent l’attachement local à la tradition vigneronne.
Ce Touraine-Amboise moelleux se marie parfaitement avec la douceur d’un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec des plats plus locaux comme une tarte au fromage de chèvre frais et miel de sologne. Il saura également sublimer des desserts fruités tels qu’une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour un mariage savoureux, tentez-le sur une cuisine épicée, notamment des plats à base de curry doux ou de crevettes au lait de coco.
Pour la dégustation, ce blanc moelleux révélera toutes ses nuances aromatiques entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de libérer ses parfums d’acacia, de coing et de poire mûre, et profitez pleinement de la fraîcheur de ce grand vin de la Loire.
