Vins Touraine-amboise Plou & Fils - Sélection - 2005

La cuvée Sélection 2005 du domaine Plou & Fils, issue de l’appellation Touraine-Amboise, se distingue comme un vin rouge sec élaboré au cœur de la Vallée de la Loire. Sur ce terroir, le cépage dominant est souvent le cabernet franc, accompagné parfois du côt (malbec) ou du gamay suivant les assemblages propres à la cuvée. L'année 2005 est reconnue comme un millésime exceptionnel en Loire, offrant des vins à la fois généreux, structurés et parfaitement équilibrés grâce à une météo clémente et des maturités optimales. Les sols argilo-calcaires de Touraine-Amboise apportent à ce vin une belle fraîcheur, une finesse aromatique et une expression intense du fruit, évoquant souvent la cerise noire, la framboise, voire quelques notes épicées ou de sous-bois avec les années. La vinification traditionnelle respecte l'identité du terroir tout en favorisant une extraction modérée, préservant ainsi la délicatesse de la structure tannique.

La région de la Touraine, cœur historique de la Loire, jouit d’un climat tempéré, traversée par le fleuve royal qui régule les températures et encourage une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de l’Amboisie, qui remonte à la Renaissance, se traduit par un savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols riches en tuffeau et en silex confèrent aux vins une minéralité singulière, typique de cette région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin rouge sec et élégant s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région tels que le sandre au beurre rouge (sauce au vin rouge), le chevreuil rôti ou encore une volaille de Racan. Il accompagnera également de belles viandes rouges grillées, une terrine de canard ou certains fromages affinés de la Loire comme le Sainte-Maure.

Pour apprécier au mieux ce Touraine-Amboise 2005, il est conseillé de servir le vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible pour réveiller toute la palette aromatique développée au fil des années.