Vins Touraine-amboise Xavier Frissant - L'Orée des Frênes - 2021

La cuvée L'Orée des Frênes 2021 du domaine Xavier Frissant, en appellation Touraine-Amboise, est un vin rouge sec issu du cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, notamment le côt (malbec), le cabernet franc et parfois un soupçon de gamay, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir tourangeau. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique des rouges ligériens. La vinification, souvent menée en cuves pour préserver le fruit, met en valeur des arômes croquants de petits fruits rouges, de cerise et de poivre doux, complétés par une bouche souple et une finale délicatement épicée.

Le vignoble de la Touraine-Amboise s’étend sur des terrasses aux sols constitués majoritairement de tuffeau, d’argiles à silex et de graves, qui participent à la finesse et la structure des vins. Baignée par un climat tempéré océanique avec des influences continentales, la région bénéficie de conditions idéales pour permettre aux raisins de développer une belle gamme aromatique et une fraîcheur élégante. Historiquement, la vallée de la Loire a toujours été reconnue pour ses vins souples, gourmands et d'esprit convivial, à l’image des grandes tables des rois qui ont longtemps résidé à Amboise.

Pour accompagner la cuvée L'Orée des Frênes, privilégiez une cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de lapin, ou une volaille fermière rôtie aux herbes. Ce vin se marie également très bien avec des fromages ligériens tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Les plats mijotés, comme un ragoût de veau ou une potée aux légumes, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa vivacité.

La dégustation de ce Touraine-Amboise rouge s’appréciera à une température idéale de 15-16°C après une légère aération pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. En magnum, il gagnera à vieillir quelques années pour dévoiler une harmonie et une complexité croissantes.