Vins Touraine-azay-le-rideau La Sablonnière - 1997

Avis Viniou

Le Touraine-Azay-le-Rideau rouge du Château La Sablonnière, millésime 1997, est un vin qui met superbement en valeur le terroir de la vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Gamay, peut-être assemblé avec du Cabernet Franc selon les usages locaux, ce vin est caractérisé par une robe rubis tirant aujourd’hui sur des tons tuilés après près de trois décennies d’évolution en bouteille. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la fraîcheur, avec des macérations courtes pour préserver la finesse des tanins. Le millésime 1997 fut marqué par une climatologie propice à une belle maturité des raisins, donnant des vins souples, dotés d’une structure légère, et d’arômes secondaires bien développés, allant des notes de fruits rouges compotés aux touches de sous-bois et d’épices douces.

La région de Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui régule la température, limitant les risques de gel et permettant une maturation progressive des raisins. Les sols variés, à dominante argilo-siliceuse et parfois parsemés de tuffeau, contribuent à la minéralité caractéristique des vins locaux. La Touraine, véritable mosaïque viticole, jouit d’une histoire réputée depuis la Renaissance, où les châteaux et domaines comme La Sablonnière perpétuent un savoir-faire ancestral, conjuguant tradition et finesse.

Ce vin, désormais arrivé à maturité, trouvera parfaitement sa place lors d’un repas alliant convivialité et cuisine du terroir. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes de la région, ou des rillons de Touraine. Il se montre particulièrement séduisant avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine, ou encore une poularde aux champignons et à la crème. Les arômes évolués du vin lui permettent aussi d’être associé à des plats mijotés, voire à une tarte aux oignons caramélisés, typique de la cuisine ligérienne.

Pour en apprécier pleinement la complexité, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’éveiller les arômes tertiaires. À ce stade d’évolution, le vin offre une expérience gustative empreinte de délicatesse et d’élégance, fidèle à la tradition ligérienne.