Vins Touraine-azay-le-rideau La Sablonnière - 1997

La cuvée La Sablonnière 1997 est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine-Azay-le-Rideau, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, typique de ce secteur, ce millésime 1997 témoigne d’une belle maturité, marquée par des notes de fruits à chair jaune confits, des touches de miel, de cire d’abeille, et une pointe d’amande, caractéristique de l’évolution du chenin blanc après plusieurs années de garde. Le terroir d’Azay-le-Rideau repose sur des sols argilo-calcaires et sableux, qui permettent aux raisins de conserver une fraîcheur remarquable tout en développant une complexité aromatique notable. Les méthodes de vinification utilisées dans la région privilégient la pureté du fruit et une expression authentique du cépage, notamment à travers des fermentations lentes et des élevages majoritairement en cuve, parfois complétés par un passage en fûts selon les parcelles et les années.

La région Touraine, et plus particulièrement Azay-le-Rideau, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, tempérant les excès de chaleur et de froid, et favorisant une maturité lente et équilibrée du chenin blanc. Cette zone viticole est imprégnée d’histoire, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et des vignobles qui longent la vallée de l’Indre. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols offrent aux vins blancs de Touraine leur finesse et leur vivacité.

Un blanc sec mature tel que la Sablonnière 1997 s’accorde idéalement avec des poissons en sauce (sandre au beurre blanc, brochet au beurre citronné), des volailles rôties, ou encore des fromages de chèvre affinés produits localement, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience plus aventureuse, il accompagnera également des plats à base de champignons sauvages ou des quenelles de brochet.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique développée et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité.