Vins Touraine-azay-le-rideau Domaine Haut Baigneux

Avis Viniou

Le Domaine Haut Baigneux propose ici un Touraine-Azay-le-Rideau blanc sec, issu de l’appellation éponyme de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, non millésimé, est élaboré dans le respect du cahier des charges biologique, garantissant une expression authentique du terroir et une grande fraîcheur. Les principaux cépages utilisés sur cette appellation sont le chenin blanc, cépage phare de la Loire, qui se distingue par sa vivacité, sa capacité à transmettre la minéralité des sols, et sa palette aromatique subtile dominée par les notes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et parfois une touche florale. La vinification du Haut Baigneux privilégie généralement des fermentations lentes en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’énergie naturelle du vin.

La région de Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur de la Loire et une alternance de brises fraîches et d’ensoleillement généreux. Les sols d’Azay-le-Rideau se composent principalement d’argiles à silex et de tuffeau, prospices à la production de vins blancs vifs et délicatement fruités. La Touraine possède une histoire viticole riche, où le chenin exprime particulièrement bien la finesse de ce terroir prestigieux.

Ce Touraine-Azay-le-Rideau blanc sec se mariera à merveille avec des produits de la mer, en particulier des poissons en sauce légère (sandres, brochets), des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également de très beaux fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des préparations végétariennes à base de légumes croquants. Pour une harmonie régionale, pensez à une quiche aux poireaux ou à un crottin de Chavignol affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et l’expression de son fruité subtil. Veillez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa belle tension minérale.