Vins Touraine-mesland Val de Loire - Cuvée du Val de Cisse - 1985

La cuvée du Val de Cisse 1985 du château Val de Loire est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine-Mesland AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, dans le secteur de la Touraine. Sous ce climat tempéré, à la fois doux et ventilé, les vignes bénéficient de conditions idéales pour mûrir lentement et harmonieusement. Cette cuvée, probablement élaborée majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, parfois accompagné par une touche de Chardonnay ou de Sauvignon selon les usages locaux, est révélatrice du savoir-faire local en matière de blancs de garde. Le millésime 1985, marqué par une belle maturité, a offert des vins d’une grande longévité, au profil complexe.

Le terroir de Touraine-Mesland est singulier : situé sur la rive droite de la Loire, il se distingue par ses coteaux recouverts de sables et de graviers sur un socle d’argiles et de sables éoliens, qui apportent finesse et minéralité aux vins blancs. La région jouit d’un héritage viticole séculaire, ancré dès le Moyen Âge autour de ses villages pittoresques. Les traditions de vinification s’y perpétuent, souvent avec un élevage sur lies fines qui confère aux vins de la rondeur et une texture soyeuse.

Ce type de vin blanc sec, particulièrement avec le recul du temps, dévoile des arômes évolués de fruits secs, de coing confit, de cire d’abeille et de fleurs séchées, relevés d’une trame minérale persistante. Pour mettre en valeur ses nuances, je recommande de l’associer à des mets raffinés : poissons de rivière à la crème, sandre au beurre blanc, volaille de Bresse sauce suprême, ou encore des fromages locaux comme la tomme de Touraine ou le chèvre affiné Selles-sur-Cher. Un soufflé au fromage serait également un joli clin d’œil à la gastronomie ligérienne.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc mature, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant service lui permettra de révéler toute sa complexité. Profitez de cette cuvée remarquable, témoignage vivant de l’élégance ligérienne.