Vins Touraine-chenonceaux Manoir de la Vignière - Aurore - 2020

Avis Viniou

Le Manoir de la Vignière nous offre ici sa "Cuvée Aurore" 2020, un vin blanc demi-sec de l'appellation Touraine-chenonceaux, nichée au cœur de la vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa complexité, résultat d'un assemblage méticuleux de cépages typiques de la région, où le Chenin Blanc prédomine souvent, bien qu'il soit prudent de vérifier auprès du producteur. La Touraine est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une acidité vive et minérale. Le climat tempéré aux influences atlantiques permet une maturation lente et optimale des raisins, ajoutant aux arômes floraux et fruités typiques de la région. Le Manoir de la Vignière est reconnu pour ses techniques de vinification soignées et traditionnelles, respectant le terroir et ses caractéristiques uniques.

Pour sublimer la "Cuvée Aurore", je recommande des accords mets-vins capables de mettre en valeur sa délicate sucrosité et sa fraîcheur. Des plats comme un filet de sandre à la sauce citronnée ou une volaille aux herbes aromatiques seraient excellents. Pour une option plus régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre de Touraine, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et les saveurs compléteront parfaitement ce vin demi-sec.

En termes de dégustation, servez la "Cuvée Aurore" à une température de 10 à 12°C pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation est conseillé, afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur brillante, aux reflets dorés. Au nez, recherchez les notes florales et fruitées caractéristiques du terroir de la Touraine. Enfin, en bouche, goûtez à l'équilibre harmonieux entre onctuosité et acidité, pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin raffiné.