Vins Touraine-chenonceaux Les Souterrains - 2020

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux blanc Les Souterrains 2020 se dévoile par une belle expression de son terroir ligérien. Élaboré essentiellement à partir du cépage Sauvignon Blanc, il révèle un profil aromatique très marqué par la fraîcheur et une belle complexité. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale des raisins, traduisant une richesse aromatique et une tension caractéristique de cette appellation. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires et de silex, qui contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. Les vinifications, généralement en cuves inox dans cette région, visent à préserver la vivacité, les arômes floraux et les notes d’agrumes caractéristiques du Sauvignon.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses sols diversifiés et son climat tempéré par la proximité de la Loire et du Cher. Le terroir de l’appellation Touraine-Chenonceaux se distingue par ses pentes douces qui dominent la rivière Cher, bénéficiant d’un ensoleillement généreux favorisant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, les vignobles profitant depuis des siècles de conditions idéales pour produire des vins blancs élégants, toniques et expressifs.

Pour accompagner ce Touraine-Chenonceaux blanc, privilégiez des plats fins aux saveurs délicates : les poissons à chair blanche (comme un sandre au beurre blanc), des fruits de mer (notamment des huîtres ou des coquillages), ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec des asperges ou des plats végétariens à base d’herbes fraîches.

Servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin de révéler sa vivacité, ses notes citronnées et sa belle fraîcheur minérale. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son terroir ligérien.