Vins Touraine-chenonceaux Caves du Père Auguste - 2023

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux blanc 2023 des Caves du Père Auguste est une belle expression du terroir ligérien. Issu principalement du cépage Sauvignon blanc, il se distingue par sa robe pâle et brillante et un nez expressif, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale caractéristique de l’appellation. La bouche, nerveuse et dynamique, associe vivacité et finesse ; l’acidité bien maîtrisée laisse place à une finale fraîche et persistante, avec des arômes de pomme verte, de pamplemousse et parfois une touche discrète de fruits exotiques. Les raisins proviennent de sols majoritairement composés d’argilo-calcaires, ce qui confère au vin sa structure et sa minéralité. La vinification à basse température, souvent en cuves inox, permet de préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit.

La région de la Touraine, berceau historique de châteaux et de vignobles, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui régule les écarts de température. Les sols variés – argilo-calcaires, sables et graviers – offrent une belle diversité d’expression aux vignerons locaux. La tradition viticole remonte à plusieurs siècles et l’AOC Touraine-Chenonceaux, créée en 2011, valorise les terroirs situés de part et d’autre du Cher, non loin du célèbre château de Chenonceau. La fraîcheur ligérienne et le savoir-faire local donnent naissance à des blancs tendres, dynamiques et d’une grande élégance.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des produits de la mer : fruits de mer, huîtres, ceviche de poisson blanc, ou un filet de sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Il saura aussi mettre en valeur une chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou accompagner des légumes croquants à la vinaigrette. Pour une touche locale, servez-le avec une tarte fine aux asperges vertes.

Pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et l’équilibre, servez ce Touraine-Chenonceaux blanc 2023 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service, dans des verres à blanc afin d’exalter son bouquet délicat. Sa vivacité le rend agréable dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité après un à deux ans en cave.