Avis Viniou
Le Château Vallagon 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Touraine-Chenonceaux AOC, située dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Chenonceaux sont traditionnellement élaborés à partir de cépages Malbec (aussi appelé Côt) et Cabernet Franc, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se caractérise par une météo clémente, apportant une maturité optimale aux raisins, ce qui confère au vin à la fois de la gourmandise, un fruité éclatant et une belle structure tannique. Les vins rouges de cette appellation bénéficient souvent d’une vinification en cuves avec un élevage modéré, pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur propre à la Loire.
La région de Touraine, surnommée le "jardin de la France", offre des paysages vallonnés, traversés par le Cher et la Loire, où alternent forêts, champs et vignobles. Le climat y est de type tempéré océanique, apportant douceur, humidité et une bonne amplitude thermique, ce qui favorise la lente maturation des baies et la préservation de l'acidité naturelle. Les sols sont variés : argilo-calcaires, sables, graviers, parfois parsemés de silex, permettant d’offrir finesse, fraîcheur et délicatesse aromatique aux vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque médiévale et les vins de Touraine-Chenonceaux jouissent aujourd’hui d’une renaissance, grâce à une sélection parcellaire rigoureuse.
Côté accords mets-vins, le Château Vallagon 2020 s’accordera à merveille avec les spécialités locales, comme un râble de lapin aux pruneaux, un filet de sandre au beurre rouge ou un coq au vin de Touraine. Il se révélera également sur des viandes blanches rôties, un magret de canard ou un plateau de fromages, en particulier le Sainte-Maure de Touraine. Sa structure et sa fraîcheur permettent aussi des alliances créatives avec des plats mijotés, des volailles ou des légumes grillés.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de fines notes d’épices et d’une bouche souple et élégante, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un léger carafage, environ une demi-heure avant dégustation, permettra de libérer tout son potentiel aromatique, en particulier sur un millésime relativement jeune comme 2020.
