Vins Touraine-chenonceaux Les Pierres Aurèle

Avis Viniou

Ce vin blanc issu de l'appellation Touraine-Chenonceaux AOC, produit par le domaine Les Pierres Aurèle, représente parfaitement le style vif et élégant de la région. Elaboré principalement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin non millésimé distille toute l'énergie des terroirs de la Touraine. Il présente généralement une robe pâle aux reflets verdâtres. Au nez, il offre une palette aromatique expressive, mêlant des notes de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et parfois une pointe de buis, typique du sauvignon. En bouche, la vivacité domine, portée par une belle acidité et une minéralité rafraîchissante, avec une finale nette et persistante.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la Touraine, est renommée pour la diversité de ses sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, qui confèrent à ses vins finesse et caractère. Le climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et de ses affluents, permet une maturation lente et délicate des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur aromatique du sauvignon blanc. La tradition viticole y est ancienne et profondément ancrée, mêlant savoir-faire historique et modernité dans les méthodes de vinification.

Pour sublimer ce vin sec et aromatique, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche, huîtres, crevettes ou encore sashimi. Il se mariera également parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou une tarte fine aux légumes de saison. Les plats à base de fines herbes, comme une volaille à l’estragon ou un risotto au citron et basilic, mettront aussi en valeur sa fraîcheur.

Servez ce Touraine-Chenonceaux blanc idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de révéler l'ensemble de ses arômes. Dégustez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.