Vins Touraine-chenonceaux Domaine Bellevue - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bellevue signe ici un Touraine-Chenonceaux blanc 2023 qui s’inscrit parfaitement dans la tradition de cette appellation, révélant la finesse et le caractère du Sauvignon Blanc, cépage roi de la vallée de la Loire. Issu du dernier millésime, ce vin sec dévoile une robe pâle et cristalline. Au nez, il s’ouvre sur des arômes subtils d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits exotiques, tandis qu’en bouche, sa vivacité, son élégance et sa longueur séduisent immédiatement. La vinification, réalisée dans le respect de la pureté du fruit, met en valeur la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des terroirs ligériens, avec une acidité précise qui confère au vin une belle tension.

La région de Touraine, traversée par la Loire et creusée de ses célèbres coteaux de tuffeau, bénéficie d’un climat tempéré, combinant influences océaniques et continentales. Cette diversité climatique alliée à la richesse des sols – principalement argilo-calcaires et silico-argileux – confère aux vins une remarquable fraîcheur et une expression aromatique éclatante. Historiquement, la Touraine est l’un des berceaux du Sauvignon blanc en France, offrant depuis des siècles des vins d’une grande régularité et d’une belle complexité, appréciés tant en France qu’à l’export.

Ce Touraine-Chenonceaux blanc s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons de rivière comme le sandre ou la truite, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des asperges blanches – un grand classique ligérien. Il sublimera également des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la finesse s’harmonisera avec sa vivacité. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d’un poisson au beurre blanc ou d’une tarte aux légumes du jardin.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 9 et 11°C. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa pureté.