Vins Touraine-chenonceaux Vignoble Dinocheau - Les Fresnettes - 2023

La cuvée Les Fresnettes 2023 du Vignoble Dinocheau en appellation Touraine-Chenonceaux AOC se présente comme un vin rouge sec révélateur de la finesse ligérienne. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la Touraine, avec une dominante de cépages locaux tels que le Côt (Malbec) et le Cabernet Franc, parfois complétés de Gamay, selon les choix du domaine pour équilibrer fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, a permis de vendanger des raisins à pleine maturité, offrant au vin une couleur profonde, un nez expressif de fruits noirs, de violette et d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable, combinant la fraîcheur caractéristique de la Loire à une trame tannique élégante et des notes de fruits croquants, laissez une belle persistance sur la finale.

La région de Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve et de ses affluents. Les sols de l’appellation Touraine-Chenonceaux, composés de tuffeau, de sables et d’argiles à silex, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la diversité de ses terroirs a toujours permis une belle expression des cépages rouges, alors que Touraine-Chenonceaux, reconnue en AOC depuis 2011, met en avant une production de qualité alliant tradition et modernité.

Pour sublimer ce vin, il fera merveille à table avec une cuisine régionale de Touraine : essayez-le sur un filet de sandre au beurre rouge (même si ce dernier est traditionnellement servi avec du blanc, ici le rouge joue la carte de la fraîcheur), ou avec un magret de canard rôti aux cerises. Plus largement, il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau de sept heures, un coq au vin, ou encore des fromages de type Sainte-Maure ou Valençay, dont la texture crémeuse fait écho à la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. En carafant une heure à l’avance, vous permettrez au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. À savourer dès à présent pour son éclat fruité, ou à garder encore deux ou trois ans pour apprécier une évolution plus soyeuse.