Vins Touraine-chenonceaux Domaine Vieil Orme - Infini - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vieil Orme propose ici sa cuvée Infini 2023, issue de l'appellation Touraine-Chenonceaux AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est le résultat d’une sélection rigoureuse de Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour son expression aromatique intense et sa fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité vive et salivante, gage de finesse et de longueur en bouche. Le travail de vinification du domaine vise à préserver cette pureté aromatique, en privilégiant des fermentations à basses températures et un élevage sur lies fines qui apporte volume et complexité.

La région de Touraine, et plus précisément le terroir de Chenonceaux, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols variés, composés de tufs, d’argiles à silex et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande capacité à traduire le caractère du cépage. La Touraine est une zone viticole historique, réputée pour ses châteaux Renaissance et sa tradition vigneronne remontant au Moyen Âge. Cette diversité des terroirs et la rigueur des vignerons locaux forgent l’identité unique des vins de Touraine-Chenonceaux.

Pour sublimer la cuvée Infini 2023, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont la fraîcheur sera magnifiée par celle du vin. Les plats locaux, comme une tarte au chèvre frais de Sainte-Maure accompagnée d’un mesclun, se révèlent également parfaits. Ce blanc s’accordera aussi merveilleusement avec de la volaille rôtie aux herbes ou des asperges à la vinaigrette d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Infini à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut également aider à libérer toute son expression aromatique, surtout si le vin est très jeune.