Vins Touraine-chenonceaux Domaine S Tabourelles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Tabourelles propose ici un Touraine-Chenonceaux blanc 2020, un vin sec élaboré majoritairement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020, marqué par un été particulièrement ensoleillé, affirme une belle maturité aromatique tout en préservant une trame fraîche typique de l'appellation. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révèle une robe pâle aux reflets verdissants. Au nez, on découvre des arômes francs de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois une pointe de fruits exotiques ou de bourgeon de cassis. La bouche est tendue, vive, avec une belle minéralité apportée par les terroirs calcaires et argilo-siliceux, et une finale persistante et ciselée.

La région de Touraine, et en particulier l’appellation Touraine-Chenonceaux, s’étend de part et d’autre du Cher, au cœur de la Vallée de la Loire. Les sols variés, mêlant calcaire, argiles à silex et graviers, confèrent aux vins une remarquable typicité. Le climat océanique à nuances continentales favorise la fraîcheur et l’équilibre. La Touraine est une terre viticole ancienne, berceau du Sauvignon Blanc, appréciée dès la Renaissance par la noblesse française. L'AOC Touraine-Chenonceaux, plus récente (2011), valorise les meilleurs terroirs de cette sous-région et impose des exigences qualitatives qui se reflètent dans la finesse et la structure de ses vins.

Ce Touraine-Chenonceaux blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquillages, ainsi que les traditionnels fromages de la région tels que le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Sur des plats exotiques type ceviche ou sushis, son acidité vibrante saura mettre en valeur la fraîcheur des produits.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 9 à 11°C. Une carafe rapide peut révéler les plus belles notes florales après quelques minutes d’aération. Il pourra se conserver encore deux à trois ans en cave, mais offre déjà une expression très plaisante de son terroir.