Vins Touraine-chenonceaux Thomas bohier et karine - 2020

Issu du domaine Thomas Bohier et Karine, ce Touraine-Chenonceaux blanc 2020 demi-sec est une belle expression ligérienne d’équilibre et de fraîcheur. Principalement composé de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Touraine-Chenonceaux, ce vin tire toute sa personnalité de son terroir : une mosaïque de sols calcaires, argilo-siliceux et, dans certaines parcelles, de sables sur tuffeau. Le climat de la vallée du Cher, légèrement plus tempéré que le reste de la Loire, conjugue de belles amplitudes thermiques avec des brumes matinales, favorisant une maturité homogène des raisins tout en conservant leur fine acidité. La vinification du millésime 2020, marquée par un été chaud suivi de nuits fraîches, procure à ce vin demi-sec une belle richesse aromatique : les notes florales d’acacia et de chèvrefeuille laissent place à un fruité gourmand de pêche, de coing et d’agrumes confits, relevé par une tendre douceur en bouche qui respecte l’équilibre entre vivacité et sucrosité.

La région de Touraine, cœur historique des vins de Loire, bénéficie d’une grande diversité de sols et d’un environnement naturel préservé. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et la sous-appellation Chenonceaux, reconnue en 2011, a choisi de valoriser les terroirs spécifiques qui entourent le prestigieux château éponyme. Le savoir-faire des vignerons locaux s’illustre dans la maîtrise des vinifications fines, permettant d’exprimer au mieux les qualités typiques du sauvignon et de sublimer la finesse des demi-secs.

Pour accompagner ce Touraine-Chenonceaux demi-sec, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs légères. Il se mariera parfaitement avec des poissons en sauce légère, une terrine de truite aux agrumes ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine sont des partenaires naturels, tout comme une tarte aux fruits jaunes ou une salade de langoustines aux agrumes pour une suggestion plus raffinée.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes expressifs et la douceur subtile de sa finale. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il saura également évoluer agréablement en cave sur 3 à 5 ans.