Le Domaine Villemaine élabore ici un Touraine-Chenonceaux blanc, une appellation récente et montante du Val de Loire. Issu majoritairement de Sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité qui font la réputation des blancs ligériens. Non millésimé, il assemble judicieusement plusieurs années, ce qui permet au vigneron de viser un équilibre parfait entre intensité aromatique et structure. Les vignes du domaine s'épanouissent sur des coteaux calcaires et argilo-siliceux, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant les arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques, appuyés par une bouche nette, tendue et élégante avec parfois une pointe de salinité.
La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux influences continentales. Cette mosaïque de terroirs offre des vins de caractère, entre fraîcheur ligérienne et maturité des fruits grâce à des étés doux et des automnes souvent lumineux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, époque où la Loire était la voie royale d’acheminement des vins jusqu’à Paris. Les sols riches, principalement constitués de tuffeau et d’argile à silex, participent à la typicité minérale et à la longévité des meilleurs blancs de Touraine.
Au moment de passer à table, ce Touraine-Chenonceaux blanc sec s’accordera merveilleusement avec des plats à base de poissons comme un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquillages crus. Il se marie également très bien avec les fromages de chèvre de la région, notamment un crottin de Chavignol ou une bûche de Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un filet de perche du Cher simplement poêlé.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le peu de temps avant la dégustation afin de préserver sa vivacité, et profitez dès à présent de ce blanc séduisant qui incarne tout le raffinement ligérien.
