Vins Touraine-chenonceaux Le Chai de Varennes - 2023 - 2023

Le Chai de Varennes, Touraine-Chenonceaux Blanc 2023, offre une belle expression du terroir ligérien. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, cépage roi de cette appellation. La cuvée 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa tension et sa vivacité. Les raisins, soigneusement récoltés sur des sols argilo-siliceux mêlés de sables et de calcaires, bénéficient d’un climat tempéré marqué par l’influence douce de la Loire et du Cher. En vinification, la maîtrise des températures de fermentation permet de préserver l’intensité aromatique, révélant ainsi des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques et de fleurs blanches, le tout nuancé par une minéralité élégante en bouche.

Le vignoble de Touraine-Chenonceaux, jeune appellation créée en 2011, est situé sur la rive sud du Cher, au cœur des paysages vallonnés de la Touraine. Riche d’une longue tradition viticole, cette région bénéficie d’une mosaïque de terroirs qui confèrent complexité et finesse aux vins blancs produits ici. Le climat océanique adouci favorise une maturation lente du raisin, tandis que la diversité des sols offre aux vins une jolie palette aromatique, marquée par la vivacité mais aussi par une certaine profondeur.

Ce Touraine-Chenonceaux blanc s’harmonisera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des poissons grillés tels que le sandre ou la perche de Loire. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront également ses notes vives et citronnées. Côté cuisine régionale, mariez-le à une tarte au saumon et à l’aneth ou à des rillettes de poisson frais.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin s’apprécie dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille afin de profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.