Vins Touraine-chenonceaux Domaine S Terres Blanches - Aurelia - 2019

Le Domaine S Terres Blanches signe ici une très belle Cuvée Aurélia 2019 en rouge, issue de l’appellation Touraine-Chenonceaux AOC. Ce vin, originaire du cœur de la vallée du Cher, met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, principalement le Malbec (localement appelé Côt) et le Cabernet Franc, voire ponctuellement du Gamay. La récolte 2019 a bénéficié d’un été ensoleillé, apportant maturité phénolique et une belle expressivité aromatique tout en respectant la fraîcheur typique du terroir ligérien. La vinification traditionnelle, effectuée avec soin au domaine, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins grâce à des extractions douces et souvent un élevage en cuves ou fûts de quelques mois.

La région de la Touraine, l’un des joyaux de la Vallée de la Loire, s’étend sur un terroir argilo-calcaire ponctué de silex, apportant structure et minéralité aux vins locaux. Le climat tempéré, avec des influences continentales et océaniques qui alternent harmonieusement, favorise une maturation optimale des baies tout en préservant la vivacité et l’équilibre. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et l’appellation Touraine-Chenonceaux, plus récente, a su imposer son style racé, élégant et accessible.

Côté accords mets-vins, cette cuvée rouge dévoile une belle palette de petits fruits rouges et noirs soulignée de notes épicées et légèrement poivrées. Elle s’accordera volontiers avec un filet de canard aux cerises, une terrine de gibier ou encore un chèvre frais de la région. Pour rester dans l’esprit local, testez-la sur une fricassée de champignons de Paris ou un sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de lentilles aux légumes racines flattera l’élégance du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-17°C, température qui révèlera sa générosité aromatique sans masquer la fraîcheur ligérienne. Une aération en carafe de trente minutes peut également sublimer sa finesse tannique pour une expérience optimale.