Vins Touraine-chenonceaux Les Fonds Blancs

Avis Viniou

Les Fonds Blancs Touraine-Chenonceaux blanc, issu de l’AOC Touraine-Chenonceaux, représente l’esprit vif et élégant des vins de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit non millésimé, il se caractérise généralement par l’assemblage ou la sélection de cuvées récentes à base de Sauvignon blanc, cépage principal de l’appellation. Le vignoble de Touraine-Chenonceaux s’étend sur des coteaux dominant le Cher, bénéficiant d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires et de tufs, offrant fraîcheur et minéralité. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique, mettant en valeur des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, souvent associés à une subtile note de pierre à fusil.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, jouit d’un climat tempéré aux influences continentales et océaniques. Cette double influence favorise une maturité lente du raisin, source d’équilibre et de finesse. La Loire, fleuve roi, apporte humidité et brumes matinales propices à la complexité aromatique. Historiquement connue comme "le jardin de la France", la Touraine est riche d’un patrimoine vinicole remontant à la Renaissance, époque où les rois de France séjournaient dans les châteaux alentours.

Avec sa vivacité et sa bouche tendue, ce Touraine-Chenonceaux blanc s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes grises, mais aussi avec un poisson de rivière comme le sandre au beurre blanc ou une truite fumée. Les fromages de chèvre locaux, emblématiques comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également des compagnons idéaux, tout comme la cuisine de la région, telle une fricassée de volaille à la crème et aux champignons.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa nervosité et ses arômes délicats. Il s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille. Un passage rapide en carafe peut également sublimer sa palette aromatique.