Vins Touraine-chenonceaux Scolopax

Avis Viniou

Le Touraine-Chenonceaux blanc du domaine Scolopax, élaboré en Vallée de la Loire, met en lumière l’expression pure du Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation récente. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire du domaine dans la sélection de parcelles situées sur des terroirs argilo-siliceux et calcaires, qui lui confèrent finesse et élégance. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique et l’intensité du fruit : fermentation à basse température et élevage sur lies afin de préserver la vivacité et d’apporter une belle rondeur. On retrouve souvent des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche délicate de minéralité en bouche, typiques du Touraine-Chenonceaux.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par la distance à la mer. Les sols riches en argiles, silex et calcaires forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. Le vignoble de Chenonceaux, avec la majestueuse Loire en toile de fond, bénéficie d’une longue tradition viticole qui s’est affirmée ces dernières années par la création de l’appellation en 2011, mettant en valeur la typicité des blancs secs cristallins et expressifs.

Ce vin frais et aromatique accompagnera à merveille les poissons grillés, les coquillages et crustacés comme des huîtres ou des crevettes, ainsi que les fromages de chèvre frais, spécialité de la région. Un accord particulièrement réussi se fera avec une tarte au fromage de Sainte-Maure ou un sandre au beurre blanc, pour une expérience tout en harmonie avec le terroir local.

Je vous conseille de servir ce Touraine-Chenonceaux blanc entre 8 et 10°C afin de révéler toute son expression aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un aérateur ou un carafage léger peut être envisagé pour révéler ses plus beaux arômes lors d’une dégustation attentive.