Vins Touraine-chenonceaux Domaine S Sauvettes - Oneros - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des S Sauvettes propose ici sa cuvée Oneros 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine-Chenonceaux, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est composé principalement de sauvignon blanc, cépage roi de la région et particulièrement adapté aux terroirs ligériens. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins à pleine maturité qui traduisent dans le verre une belle fraîcheur, une palette aromatique ciselée et des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression pure du fruit tout en conservant une trame minérale typique des chenonceaux.

La région de la Touraine, dont Chenonceaux est l'une des plus récentes appellations communales, se caractérise par ses sols composés de tuffeau, de sable et d’argile, apportant finesse et élégance aux vins blancs. Baignée par le doux climat ligérien, temperée par la proximité du fleuve, la Touraine bénéficie aussi d’une longue histoire viticole, ancrée dans la culture locale et renforcée par la majesté des châteaux alentour. Cette tradition se retrouve dans des vins attachés à la finesse, à l’équilibre et à la gourmandise.

Avec son profil aromatique frais et tendu, la cuvée Oneros 2023 s’accordera parfaitement à des coquillages, des huîtres ou des crustacés. Il accompagnera aussi les poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais typiquement tourangeau. Pour un accord régional, pensez à un crottin de Chavignol ou à une tarte au fromage de chèvre.

Pour profiter pleinement des arômes vifs et de la belle tension de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, sa vivacité et son élégance seront sublimées aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.