Vins Touraine-chenonceaux Le Cerf - 2023

Le Touraine-Chenonceaux blanc 2023 du Château Le Cerf incarne parfaitement l’élégance rafraîchissante des vins de cette récente appellation du Val de Loire. Issu du millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur et sa belle acidité, ce vin exprime une belle vivacité et une palette aromatique propice aux cépages traditionnellement cultivés dans la région. Si le Sauvignon blanc prédomine généralement dans les Touraine-Chenonceaux blancs, ce vin se distingue probablement par ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par une bouche tonique, tendue et d’une grande finesse. La vinification en cuve inox ou sous contrôle de température mettrait en valeur la pureté du fruit et souligne le caractère minéral du terroir.

Située sur les rives du Cher, en Touraine, l’appellation Touraine-Chenonceaux bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les sols, constitués de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, offrent d’excellentes conditions à la viticulture, favorisant l’épanouissement d’une fraîcheur saline, caractéristique de la micro-région de Chenonceaux. La vallée de la Loire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, dispose d’un patrimoine viticole ancien, avec des vignerons soucieux de mettre en avant la typicité et la pureté de leurs vins.

Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des plats délicats et de saison. Les fruits de mer ou les huîtres se marient parfaitement avec sa vivacité. Un filet de sandre au beurre blanc, un ceviche de poisson blanc ou une salade de chèvre chaud sur toast mettent en valeur ses arômes fins. Du côté régional, une terrine de sandre ou un brochet de Loire à la sauce légère sublimeront le vin. Il s’accordera également avec des asperges fraîches, une spécialité tourangelle.

Servez ce Touraine-Chenonceaux blanc entre 8 et 10°C pour révéler sa pureté et sa fraîcheur aromatique. Privilégiez une dégustation dans des verres à vin blanc de taille moyenne, et n’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour révéler toute sa complexité. La jeunesse de ce millésime invite à la découverte immédiate, mais quelques années en cave lui permettront également de gagner en nuances.