Vins Touraine-oisly Domaine Octavie - SAUVIGNON - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Octavie signe ici une cuvée Sauvignon de l’appellation Touraine-Oisly, millésime 2019, qui offre une belle expression du cépage roi de la région. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage réputé pour sa grande fraîcheur aromatique. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, sur des sols principalement constitués de sables et d’argiles à silex, il bénéficie d’un terroir bien drainant qui favorise une maturation lente et complète des raisins. La vinification, menée de façon traditionnelle, met en avant la pureté du cépage, sans fioriture, afin d’exprimer toute la nervosité et la palette aromatique du Sauvignon : agrumes, notes florales, touches de buis et parfois un soupçon de minéralité.

La Touraine, berceau de l’appellation Touraine-Oisly, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales plus marquées que dans le pays nantais. Les amplitudes thermiques modérées, associées à des sols riches et variés, permettent de produire des vins à la fois vifs et élégants. Oisly, situé sur un plateau au cœur de la Touraine, jouit d’une exposition idéale et d’une histoire viticole riche, qui a vu le Sauvignon devenir une référence locale, souvent mis en valeur par de petits domaines familiaux soucieux de qualité comme le Domaine Octavie.

Pour accompagner ce Sauvignon frais et aromatique, privilégiez des mets qui sauront s’accorder à sa vivacité. Les fruits de mer, huîtres et crevettes s’imposent naturellement, tout comme des poissons grillés ou un ceviche de bar. En version locale, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou une rillette de poisson de Loire. Pour une touche plus exotique, sa fraîcheur accompagnera parfaitement un ceviche ou des sushis.

Ce vin gagne à être servi jeune pour apprécier la franchise de ses arômes. Il révélera tout son potentiel à une température idéale de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe, juste assez pour libérer le bouquet sans lui faire perdre sa vivacité. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la typicité du Sauvignon de Touraine-Oisly.