Vins Touraine-oisly Domaine S Corbillières - Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Corbillières propose avec sa cuvée Sauvignon 2023 un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Touraine-Oisly AOC. Ce millésime 2023 exprime pleinement la fraîcheur aromatique du sauvignon cultivé sur ce terroir particulier de la Vallée de la Loire. Les sols du secteur d’Oisly, composés principalement de sable et d’argiles légères, favorisent l’expression d’arômes très purs et une fine minéralité. La vinification, orientée vers l’expression du fruit, se fait en cuves inox pour préserver la vivacité et la netteté des arômes typiques : notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, fruits exotiques et touches florales.

La région de la Touraine, en cœur de vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré marqué par des influences océaniques adoucies, qui permettent une belle maturation du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole du secteur d’Oisly, reconnu en AOC depuis 2011, est récente à l’échelle de la région, mais le savoir-faire y est ancien ; il a su s’imposer pour la qualité de ses sauvignons, dont la précision et la pureté aromatique rivalisent avec les grandes origines ligériennes. Les sols silico-argileux favorisent la finesse, la tension et l’élégance dans le vin, élevant le Touraine Oisly au rang de blanc plaisant jeune mais doté d’un joli potentiel de garde sur 2 à 4 ans.

Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un simple plateau de fromages de chèvre, les célèbres crottins de Chavignol ou Valençay. Les poissons grillés, une volaille à la crème et aux herbes fraîches ou encore une terrine de légumes de saison sauront aussi en révéler les arômes vifs. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une tarte au chèvre et aux herbes ou d’un sandre au beurre blanc.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour exploiter au mieux sa fraîcheur aromatique, sa vivacité et sa belle minéralité. Un léger carafage peut être conseillé sur un millésime aussi jeune afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes.