Vins Non spécifié Domaine François Chidaine - Baudoin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine François Chidaine, situé en Vallée de la Loire, est reconnu pour son expertise et sa finesse dans l'élaboration de vins blancs secs, particulièrement de la célèbre Cuvée Baudoin. En 2023, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, typiques des sols argilo-calcaires de la région, profitant du climat tempéré de la Loire. La cuvée, probablement issue de Chenin Blanc, cépage emblématique, révèle des notes fruitées et florales élégantes. Les techniques biodynamiques chères au domaine accentuent sa pureté et la précision de ses arômes. La Vallée de la Loire, avec ses influences climatiques variées, offre des vins d'une grande diversité, souvent marqués par leur vivacité et leur complexité. Le Domaine François Chidaine, établi depuis des décennies, jouit d'une solide réputation pour ses vins expressifs et authentiques.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, optez pour des accords avec poissons et fruits de mer, comme un bar grillé ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre, un incontournable de la région, s'associent également harmonieusement avec cette cuvée. Pour un délice régional, essayez un fondant de crottin de Chavignol chaud, dont la texture crémeuse et la saveur piquante s'équilibrent parfaitement avec la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Baudoin à une température idéale de 10-12°C pour exalter ses arômes. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez pour détecter ses notes florales et minérales délicates. En bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité vive et la rondeur fruitée, avant de savourer sa finale longue et rafraîchissante.