Vins Non spécifié Anne Desample - 2021

Ce vin blanc moelleux de la maison Anne Desample, millésime 2021, est issu de la vallée de la Loire, une région reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la Loire produit nombre de vins moelleux réputés, souvent élaborés à base de cépages comme le Chenin blanc, parfois le Sauvignon ou le Melon de Bourgogne. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie contrastée, avec un début de saison frais et humide, suivi d’une maturation relativement lente, conférant aux moelleux un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur naturelle. La vinification de ce type de vin valorise la douceur apportée par la vendange tardive ou la concentration des sucres, tout en préservant la vivacité caractéristique des blancs ligériens.

La vallée de la Loire, souvent qualifiée de jardin de la France, s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres et propose un patchwork unique de terroirs : sols argilo-calcaires, schistes, sables ou tufs locaux selon les zones. Ce climat tempéré, régulé par la présence du fleuve, favorise un juste équilibre entre maturité, acidité et développement aromatique. Les vins moelleux y occupent une place à part, héritiers d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, notamment dans les prestigieuses appellations du Layon ou du Vouvray. Leur fraîcheur naturelle et leur douceur en font des vins de grande finesse, très appréciés des amateurs.

Ce style de vin blanc moelleux se prête à merveille à des accords classiques avec des mets riches, dont le contraste sublime à la fois les arômes du vin et la complexité des plats. Pour un accord régional, pensez à marier ce vin avec des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou un crottin de Chavignol légèrement affiné, ou encore avec des spécialités sucrées telles que la tarte Tatin aux pommes ou les poires pochées. Il accompagnera aussi idéalement un foie gras mi-cuit, rehaussant la douceur et la texture soyeuse du plat. Sur des plats exotiques légèrement épicés, comme des tajines aux fruits secs, la fraîcheur et la sucrosité du blanc moelleux trouveront un écho élégant.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage au réfrigérateur d’environ deux heures avant la dégustation suffit, en prenant soin de le sortir quelques minutes avant de le servir pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin peut se boire jeune, pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde, lorsque des notes plus complexes de fruits confits et de miel apparaîtront.