Vins Non spécifié Domaine La Taille aux Loups - Jacky Blot - Cuvée des Loups - 1990

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, dirigé par Jacky Blot, est une étoile montante de la Vallée de la Loire, célèbre pour ses vins blancs d’excellence. La cuvée des Loups 1990 incarne un parfait exemple de la richesse et de la complexité que peut offrir un Chenin blanc bien travaillé. Ce millésime, issu d'un terroir calcaire et d'un climat tempéré propre à la vallée, offre une belle minéralité et des notes de fruits mûrs. Bien que les techniques de vinification spécifiques ne soient pas mentionnées, la tradition et l’expertise de ce domaine assurent un vin structuré et élégant. La Loire, avec son climat frais et ses sols variés, confère au vin une fraîcheur remarquable et des arômes subtils.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords raffinés tels qu'un poisson noble comme le turbot ou le bar, agrémenté d'une sauce au beurre blanc. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, se marieraient parfaitement également. Pour un accord plus osé, un tajine de volaille aux abricots pourrait rehausser la fraîcheur fruitée du chenin blanc.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée, servez-la à une température de 10 à 12°C. Une légère aération de 20 à 30 minutes en carafe peut libérer ses arômes complexes. Au moment de la dégustation, observez sa belle robe jaune doré, portez le verre au nez pour en percevoir les arômes délicats de fruits à chair blanche et de miel, puis en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa persistance minérale.