Avis Viniou
Le vin "Cuvée Persane" 2023 du château Jérémy Bally est un blanc sec en provenance de la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins élégants et rafraîchissants. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas mentionnés, la Loire est célèbre pour ses Chenin Blanc et Sauvignon Blanc, qui cultivent un caractère vibrant et délicat grâce au climat tempéré et aux sols variés de la région. Sans mention de technique particulière, on peut s'attendre à une vinification respectant la fraîcheur naturelle du fruit. Le château Jérémy Bally, bien que peu connu, semble suivre la tradition locale de vins fins et expressifs.
Pour associer ce vin blanc sec à la perfection, envisagez des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des crevettes au citron, qui souligneront la minéralité et l'acidité du vin. Des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol pourraient aussi offrir un mariage harmonieux. Les plats légers à base de poulet ou de poisson accompagnés d'une sauce au beurre citronné ou d'herbes fraîches s'accorderont également très bien, équilibrant l'intensité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra aux arômes subtils de se développer. Un léger carafage de 30 minutes pourrait aider à libérer les arômes floraux et fruités du vin. En dégustation, commencez par apprécier sa couleur pâle et brillante, puis humez les arômes qui évoluent vers des notes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, explorez l'équilibre entre acidité vive et texture soyeuse que ce millésime offre.
