Avis Viniou
La cuvée "Parfum d'Automne" 2020 de Philippe Sauger, issue de la Vallée de la Loire, offre un bel exemple de la richesse vinicole de cette région. Bien que les précisions sur l'appellation et les cépages manquent, on peut s'attendre à un vin rouge sec, probablement constitué de cépages typiques de la Loire tels que le Cabernet Franc ou le Pinot Noir. La région bénéficie de climats variés, des terroirs de schiste et de calcaire qui influencent la diversité et la finesse des vins produits. Le domaine Philippe Sauger, bien que peu connu historiquement, semble offrir un produit authentique qui exprime les qualités naturelles de son terroir.
Pour valoriser ce vin, pensez à l'associer avec des plats en harmonie avec ses arômes. Une terrine de gibier ou un magret de canard aux mûres pourrait accentuer les notes fruitées et structurer les tanins. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto crémeux, mettraient également en avant le caractère automnal de la cuvée. Pour une expérience typiquement régionale, les rillettes de Tours seraient un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un passage rapide en carafe d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Le rituel de dégustation inclut une observation visuelle de sa robe rouge profonde, suivie d'une exploration des arômes par le nez qui révèle ses nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, prenez le temps d'évaluer sa rondeur, son équilibre et la persistance de ses saveurs avant de savourer pleinement sa finale.
