Avis Viniou
Le Domaine L'Ecu, situé dans la vallée de la Loire, nous présente ici sa Cuvée Celeste 2018, un vin blanc demi-sec qui incarne l'élégance et la complexité souvent associées à cette région. Produit selon les principes de la biodynamie, ce vin respecte les cycles naturels et garantit une expression authentique de son terroir. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de ce domaine sont fréquemment à base de Melon de Bourgogne pour les Muscadets, ce qui pourrait suggérer une influence notable de ce cépage, typique de la région. La Cuvée Celeste se caractérise par une robe brillante et dévoile au nez des arômes délicats de fruits à chair blanche, agrumes et notes florales, avec une touche minérale en bouche qui reflète bien son terroir.
La vallée de la Loire est renommée pour ses vins blancs vivifiants, souvent dotés d'une acidité rafraîchissante et d'une minéralité marquée. Le climat de la région est tempéré, avec une influence océanique qui favorise une maturation douce et régulière des raisins. Le sol, généralement composé de schiste, de granite et de calcaire, confère une grande complexité aromatique aux vins de cette région historique, souvent considérée comme le jardin de la France en raison de sa diversité paysagère et culturelle.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et son équilibre entre douceur et vivacité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, se marieront parfaitement. Vous pouvez aussi envisager un curry au poulet léger, aux arômes de citronnelle et coco, pour un accord légèrement exotique. Pour rester dans la tradition régionale, un crottin de Chavignol légèrement affiné offrira une harmonie parfaite.
La dégustation de cette Cuvée Celeste 2018 sera idéale entre 10 et 12°C, température qui permettra de révéler toute la palette aromatique du vin sans masquer sa finesse. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour accentuer ses arômes.
