Avis Viniou
Le Domaine Vieux Bourg propose avec sa cuvée Clos Poinçon 2018 un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est renommée pour ses Chenin Blanc et Sauvignon Blanc. Ce millésime 2018 hérite des caractéristiques uniques de son terroir, apportant fraîcheur et vivacité typiques des vins de cette région. Les techniques de vinification ne sont pas détaillées, mais ces vins bénéficient souvent d'une fermentation à basse température pour préserver les arômes fruités et floraux.
La Vallée de la Loire est une région viticole prolifique, célèbre pour la diversité de ses vins, allant des blancs secs aux doux, en passant par les rouges légers et les rosés. Le climat y est tempéré, influencé par l'océan Atlantique et le fleuve Loire, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Le sol, mélangeant calcaire, ardoise, et tuffeau, confère aux vins de la région leur minéralité distincte. Cette zone viticole historique a longtemps été reconnue pour ses techniques viticoles novatrices.
Pour sublimer la Cuvée Clos Poinçon 2018, envisagez de l'accompagner de fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, dont la salinité et la chair délicate complètent la minéralité du vin. Un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, sera également un excellent allié, en contrastant sa richesse avec la fraîcheur du vin. Pour un voyage gustatif dans la région, un sandre au beurre blanc traditionnels de la Loire serait un mariage régional exquis.
Le moment idéal pour déguster ce vin est à une température de 8-10°C, qui révèle toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Servi dans un verre à vin blanc à bord fin, il libérera ses arômes tout en gardant sa structure et sa minéralité en bouche.
