Vins Non spécifié Domaine Désormière - Roussanne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Désormière propose ici une cuvée 100 % Roussanne issue du millésime 2019, un choix de cépage original pour la Vallée de la Loire, où la Roussanne est plus rare, habituellement cultivée dans le sud de la France. Le millésime 2019 a été caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification en blanc sec met en avant la finesse aromatique de la Roussanne, qui s’exprime souvent par des arômes de fleurs blanches, d’abricot, de poire et une pointe de miel, accompagnés d’une bouche délicate, ample et légèrement onctueuse, toujours soutenue par une belle tension minérale.

La Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur de ses vins blancs. Les sols y sont très variés, composés d’argiles, de sables, de graviers et souvent traversés par la fameuse « tuffe » calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité toute particulière. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, permet des maturités progressives, favorisant l’expression aromatique et la vivacité naturelle. Même si la Roussanne n’est pas un cépage emblématique de la Loire, elle offre ici une relecture rafraîchissante du style ligérien, tout en respectant l’élégance propre à la région.

Ce vin blanc sec se prêtera idéalement à des accords subtils avec des poissons à chair fine, grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi très bien des volailles à la crème, des asperges sauce mousseline, voire un crottin de Chavignol légèrement affiné, qui rappellera l’ancrage régional. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, un ceviche ou des sushis mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement son expression aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et sa délicatesse en bouche. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.