Vins Non spécifié Compagnie Autrefois - 2017

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Compagnie Autrefois, millésime 2017, s'inscrit dans la grande tradition des vins de la Vallée de la Loire. Si le cépage n'est pas précisé, les blancs de cette région sont souvent issus de cépages emblématiques tels que le Sauvignon blanc, le Chenin ou le Melon de Bourgogne, chacun conférant au vin finesse, fraîcheur et un bouquet aromatique souvent très expressif. Le millésime 2017 fut caractérisé par des conditions climatiques variées, généralement propices à la production de vins équilibrés, marqués par une belle acidité et de la pureté dans les arômes. Sans mention d’une vinification particulière ou d’une certification bio, on peut s’attendre à une expression précise du fruit et du terroir, probablement sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits à chair blanche, avec une finale vivace et rafraîchissante.

La Vallée de la Loire, s’étirant du centre jusqu’à l’ouest de la France, jouit d’un climat tempéré, doux et parfois continental à l’intérieur des terres, plus océanique à l’approche de l’Atlantique. Son terroir varié, alternant craies, schistes, calcaires et argiles, permet la production de vins blancs très diversifiés, reconnus pour leur vivacité et leur élégance. Historiquement, cette région a toujours été le "jardin de la France", très appréciée des rois et des artistes pour la beauté de ses paysages et la richesse de ses vignobles.

Ce blanc sec saura accompagner à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés, ainsi que des fromages de chèvre typiques de la Loire comme le crottin de Chavignol. Pour une expérience locale, osez un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson. Sa fraîcheur et sa minéralité sauront aussi souligner la délicatesse d’une volaille rôtie aux herbes ou de légumes printaniers.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure vive. Je vous conseille de le déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, tout en sachant qu’il peut se garder quelques années pour développer plus de complexité.