Le Château Bellevue blanc liquoreux, bien qu’il ne soit pas millésimé, incarne le savoir-faire traditionnel des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Généralement élaboré à partir de cépages comme le Chenin blanc, ce type de vin profite de vendanges tardives. Les grappes surmûries, parfois atteintes de botrytis (la pourriture noble), offrent des raisins concentrés en sucre et en arômes. La vinification repose sur une extraction douce afin de préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur naturelle, caractéristique essentielle des blancs liquoreux de la Loire. Selon les parcelles, les sols argilo-calcaires et les schistes apportent finesse et élégance à la structure du vin.
La Vallée de la Loire est un bassin viticole prestigieux, reconnu pour la diversité de ses terroirs. Le climat tempéré, influencé par la Loire elle-même et ses affluents, favorise le développement progressif de la maturité des raisins. Les brouillards matinaux des zones proches des rivières encouragent la botrytisation, essentielle pour la confection de vins liquoreux d’exception. Région historique, la Loire offre depuis des siècles des vins à la réputation solide, appréciés pour leur vivacité, leur élégance et leur aptitude au vieillissement.
Ce blanc liquoreux du Château Bellevue s’accordera merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et le moelleux du vin. Vous pouvez aussi le proposer en apéritif avec des toasts au bleu ou accompagner des desserts à base de fruits (tartes aux poires, abricots rôtis, tatin). Pour une alliance locale, mariez-le à une tarte fine au chèvre et au miel, classique de la région.
Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique complexe. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à utiliser un verre légèrement resserré pour mieux concentrer les parfums.
